Диетомания: почему диеты могут быть опасны

Полезных диет не существует, возможно, за одним исключением
Поделиться
Диетомания: почему диеты могут быть опасны
6
Источников
Максим Колташов
Автор
Наталья Парилина
Health-коуч, тренер по здоровому образу жизни
Фактчекинг
Нет фактически ни одной пищевой (не терапевтической) диеты с доказанным наукой положительным воздействием на организм. Большинство из них и вовсе могут нанести вред умственному и физическому здоровью. Все представления о популярных диетах относятся к области мифов, их адепты слабо представляют, как функционирует наша пищеварительная и эндокринная системы.


Нет фактически ни одной пищевой (не терапевтической) диеты с доказанным наукой положительным воздействием на организм. Большинство из них и вовсе могут нанести вред умственному и физическому здоровью. Все представления о популярных диетах относятся к области мифов, их адепты слабо представляют, как функционирует наша пищеварительная и эндокринная системы.

Против природы

Против природы
На протяжении тысяч лет никому и в голову не могло прийти практиковать особый режим питания и отличный от повседневного набор продуктов с целью сбросить лишние килограммы. Выбор был не так велик. Наш организм эволюционировал, чтобы иметь возможность накапливать запасы энергии, жира в тучные периоды изобилия и тратить их в голодные времена.

Дело даже не в том, что в XX веке население развитых стран стало питаться неправильно (фастфуд, полуфабрикаты, готовые завтраки, обеды и ужины, газировка, вот это всё).
Мы стали потреблять больше калорий. Нам всем в основном нравится вкус сладкого и жирного, а к регулярному перееданию природа нас не готовила
Ежедневное потребление калорий в мире (в расчете количества килокалорий на человека в день), 1961–2013 гг. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных наций
Ежедневное потребление калорий в мире
Если наш организм не видит ничего плохого в переедании, чтобы накопить запасы жира «до востребования», но при текущем рационе голодание нам не грозит, логично будет ограничить потребление пищи.

Проблемы возникают при переходе от этого разумного желания к вопросу, как это сделать правильно, чтобы не навредить.

Переедать плохо, но вероятно, что недоедать — еще хуже

Переедать плохо, но вероятно, что недоедать — еще хуже
Все согласятся, что пища должна быть разнообразной, а рацион — полноценным. Но мы постоянно наблюдаем попытки далеких от науки и медицины граждан «натянуть брокколи на авокадо».
Например, исключить жиры или углеводы, придумать умозрительную диету
Популярные диеты
Во все эти декларации о здоровой пище легко поверить: они помещаются в наукообразную обертку. Миру почти каждую неделю предъявляют очередного «гуру похудения» с собственной программой издевательств над желудком и мозгом. Никто не обращает внимания на то, что отсутствие медицинских исследований, доказывающих эффективность таких рекомендаций.
Наталья Парилина
Health-коуч, сертифицированный тренер по здоровому образу жизни
Приверженность к диетам в течение жизни служит человеку плохую службу:

  • искажает нормальное пищевое поведение;
  • вызывает сильные колебания веса, которые вредны для здоровья (эффект йо-йо, увеличение % жировой ткани и, как следствие, повышение рисков lifestyle заболеваний: диабета 2-го типа, метаболического синдрома, гипертензии и др, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака);
  • приводит к дефицитам необходимых нутриентов;
  • негативно влияет на качество жизни (низкая самооценка, неуверенность в собственных силах, тревожность).
Речь не идет о диетах, которых стоит придерживаться людям с болезнями эндокринной системы или ЖКТ по предписанию врачей. Равно как и о религиозных ограничениях. Мы говорим о спорадических попытках более-менее здоровых людей насиловать свой организм продуктами, которые им не нравятся, голоданием, клизмами и бесполезными пищевыми добавками.
Вот определение из книги Елены Мотовой, врача-диетолога, «Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей»: «Диетическое мышление — основанное на мифах и легендах, не имеющее научных обоснований следование пищевым ограничениям, которые якобы поддерживают стабильный вес и способствуют здоровью»
Вот определение из книги Елены Мотовой, врача-диетолога, «Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей»: «Диетическое мышление — основанное на мифах и легендах, не имеющее научных обоснований следование пищевым ограничениям, которые якобы поддерживают стабильный вес и способствуют здоровью»

Как питаться правильно и разумно?

Как питаться правильно и разумно?
В своем пищевом поведении важно придерживаться трех базовых правил:
1
Получать с едой весь необходимый строительный материал для клеток и энергию для здоровой активной жизни. Ни в коем случае не голодать. Для этого рацион должен быть полноценным.
2
Выбрать такой рацион и режим потребления пищи, которых вы сможете придерживаться на протяжении длительного времени, желательно всю жизнь.
3
Есть более осознанно, концентрироваться на вкусовых ощущениях. Тогда размеры порций сами собой уменьшатся. Да, то, что вы едите, имеет значение. Но более важно, как вы едите.
Наталья Парилина
Health-коуч, сертифицированный тренер по здоровому образу жизни
Гораздо более гуманным и корректным, чем диеты, видом работы над своим здоровьем (и внешностью) является плавная модификация образа жизни: привычка самостоятельно готовить, составлять сбалансированные блюда, достаточно двигаться и спать.
Когда вы пытаетесь перехитрить свой организм, заставляя сжигать его запасы лишнего жира не увеличением физической активности, а голоданием, вы получаете пропорциональный ответ. Вопреки распространенному мнению, метаболизм во время голодания не ускоряется, а замедляется. Вы выходите из него с перенастроенной системой и организм с лихвой компенсирует период недоедания еще более быстрым набором веса.
Пустой желудок вырабатывает гормон грелин, который активирует в гипоталамусе нейромедиаторы, например нейропептид Y. Он в свою очередь воздействует на центр голода — человек ест. После диеты концентрация грелина в крови выше, что вызывает трудно контролируемое желание наверстать упущенное
Врачи-диетологи сходятся во мнении, что оптимальный путь — придерживаться полезных пищевых привычек всю жизнь, а не практиковать зигзагообразные периоды «обычного» рациона и изнуряющих диет. Исследования говорят, что постоянный набор и потеря веса повышают риск преждевременной смерти.
В этом плане диета как периодическое следование пищевым ограничениям — просто бессмысленное занятие
В случае монодиет, когда выбирается один продукт (либо только овощи, либо только фрукты), или, например, палеодиет, которые исключают молочную пищу, мы недополучаем важные нутриенты (кальций, витамины, аминокислоты и т. д.). Это еще и предельно опасно.

Одно исключение

Одно исключение
Внимательный и начитанный гость может задать резонный вопрос: а как же средиземноморская диета, ведь существует тонна исследований о ее пользе? Вполне вероятно, что в этом случае мы имеем дело как минимум с безвредной диетой, которая может быть полезна, если придерживаться ее на протяжении всей жизни.

Все сотни статей, написанных о пользе средиземноморской диеты и отдельных входящих в нее продуктов, в качестве источника основываются на рандомизированном контролируемом исследовании PREDIMED (исп. Prevención con Dieta Mediterránea — профилактика с помощью средиземноморской диеты), проведенном в Испании.

В чем его суть? Были выбраны 7500 мужчин и женщин с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний и разделены на три группы. Участники двух из них придерживалась вариантов средиземноморской диеты с акцентом на оливковом масле и орехах. Третья группа сидела на диете с низким содержанием жиров. Средиземноморская диета, согласно выводам, положительно влияет на различные факторы, связанные с риском сердечно-сосудистых заболеваний: давление, чувствительность к инсулину, липидный профиль и прочие.
Журналисты же сделали вывод о пользе оливкового масла, чем спровоцировали настоящий оливковый бум, хотя в самом исследовании о необходимости употреблять этот продукт не сказано ни слова
В работе ученых речь не идет о пользе конкретных продуктов. Основной вывод состоит в том, что диета с большим содержанием здоровых жиров не приводит к набору лишнего веса по сравнению с низкожировой диетой. То есть можно употреблять жирную пищу и не толстеть. Понятно, если делать это в меру и не переедать.
В работе ученых речь не идет о пользе конкретных продуктов. Основной вывод состоит в том, что диета с большим содержанием здоровых жиров не приводит к набору лишнего веса по сравнению с низкожировой диетой. То есть можно употреблять жирную пищу и не толстеть. Понятно, если делать это в меру и не переедать.
Журналисты же сделали вывод о пользе оливкового масла, чем спровоцировали настоящий оливковый бум, хотя в самом исследовании о необходимости употреблять этот продукт не сказано ни слова
В то же время к данной статье есть определенные вопросы. Так, по ходу наблюдений был изменен протокол для третьей группы. Кроме того, все участники были набраны из жителей средиземноморских стран, для которых такая диета и так привычна.

Несмотря на все претензии, с большой долей уверенности можно говорить, что средиземноморская диета — это единственный диетический паттерн с хорошим свидетельством его пользы для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Опять же, если вы придерживаетесь данных пищевых привычек постоянно, а не периодически. Для этого, очевидно, достаточно переехать в Испанию, Италию, Грецию или на Юг Франции.
В основе средиземноморской диеты, по определению Европейского совета по информации о продуктах питания, лежит употребление свежих сезонных местных продуктов. Это не какой-то определенный набор, но некий общий пищевой паттерн, который может варьироваться, исходя из национальных особенностей средиземноморских стран

Средиземноморская диета

Средиземноморская диета
Всемирная организация здравоохранения признает средиземноморскую диету «эффективной диетологической стратегией для профилактики и контроля незаразных заболеваний»
Едим: такие растительные продукты, как свежие овощи, фрукты, причем желательно выращенные в районе вашего обитания, орехи и злаки, а также оливковое масло, (куда же без него). Умеренно едим: рыбу и курицу, яйца. В небольших количествах, редко: молочные продукты (в основном йогурт и сыр), красное и переработанное мясо, сладости.

Допустимо умеренное употребление вина вместе с пищей.

Особый акцент в средиземноморской диете делается на социальных и культурных аспектах питания. Принимаем пищу совместно с друзьями или родными, достаточно отдыхаем после еды и ведем активный образ жизни.
Едим: такие растительные продукты, как свежие овощи, фрукты, причем желательно выращенные в районе вашего обитания, орехи и злаки, а также оливковое масло, (куда же без него). Умеренно едим: рыбу и курицу, яйца. В небольших количествах, редко: молочные продукты (в основном йогурт и сыр), красное и переработанное мясо, сладости.

Допустимо умеренное употребление вина вместе с пищей.

Особый акцент в средиземноморской диете делается на социальных и культурных аспектах питания. Принимаем пищу совместно с друзьями или родными, достаточно отдыхаем после еды и ведем активный образ жизни.
Всемирная организация здравоохранения признает средиземноморскую диету «эффективной диетологической стратегией для профилактики и контроля незаразных заболеваний»
Итак, полезные диеты — опасный миф. Средиземноморская диета — это скорее комплекс пищевых привычек и рациональное пищевое поведение. Недоедать, возможно, не менее опасно, чем переедать. Диетические рекомендации — это составляющая часть терапии при лечении ряда заболеваний. Самостоятельное следование пищевым ограничениям и модным диетам может нанести вред здоровью.
Итак, полезные диеты — опасный миф. Средиземноморская диета — это скорее комплекс пищевых привычек и рациональное пищевое поведение. Недоедать, возможно, не менее опасно, чем переедать. Диетические рекомендации — это составляющая часть терапии при лечении ряда заболеваний. Самостоятельное следование пищевым ограничениям и модным диетам может нанести вред здоровью.
Было полезно? Интересно?
Еще больше полезного